nicole RODOLICO
Son exploitation
Suite à une reconversion professionnelle en 2014, j'ai entrepris une formation de CAP Pâtisserie à l'école hôtelière de Bonneveine finalisé par l'obtention de mon diplôme en juin 2015.
Connaissant déjà le réseau de la ruche qui dit oui, j'ai intégré ce système de vente car il est en adéquation avec mes valeurs.
Ma démarche tend à utiliser le plus possible des produits locaux, bio ou avec une connotation régionale et respectant la dignité animale.
Je fais également attention que le support d'emballage de mes produits soit exempt de matières plastiques et le plus naturel possible.
Je porte à la réalisation des mes produits, même si ils sont simples, beaucoup de soins et d'attention et une fraicheur du jour.
Les métiers et pratiques de nicole RODOLICO
Venant d'un fournisseur français
Farines biologiques
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Sucre - Oeufs - Beurre - Fruits frais et fruits secs - Chocolat -
Ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients biologiques, ingrédients artisanaux, ingrédients locaux (-250km)
Poudre à lever, levure boulangère
Four électrique
Mes critères d'achat concernant mes matières premières sont tout d'abord local , notamment pour les œufs et les fruits, biologique avec aussi les farines et les sucres et enfin de saisons. Je privilégie les circuits courts et je me fournis souvent aux producteurs que je côtoie sur les marchés. Je n'utilise ni conservateur ni colorant.